گالت با سس قارچ

گوشت چرخ کرده بدون چربی 600 گرم * کره 200 گرم * تخم مرغ 1 عدد * آرد 2 ق.س * پودر سوخاری الیت 4 ق.س * خامه 200 گرم * شیر 10 ق.س * قارچ 200 گرم * زعفران محلول اماده کرده از عصاره زعفران الیت یک چهارم پیمانه * جوزهندی سائیده 8/1 ق.م * نمک و فلفل به میزان لازم * 


چگونگی تهیه 
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. نمک و فلفل ومحلول زعفران الیت و جوزهندی را اضافه کنید. 100 گرم از کره را نیز به گوشت اضافه کنید. خوب ورز دهید. گوشت را به 12 گلوله مساوی تقسیم کنید . هر گلوله را در دست پهن کنید و شکل دایره ای به آن بدهید. 
تخم مرغ را در ظرفی شکسته و با دو قاشق شیر مخلوط کنید. آرد سفید را در یک ظرف و آرد سوخاری را در ظرف دیگر بریزید. گوشت را ابتدا در آرد سفید سپس در شیر و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. 
قارچ ها را خوب شسته و خرد کنید. در کره سرخ کنید. شیر باقی مانده و خامه را با هم مخلوط کنید و روی قارچ های سرخ شده بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید و پس از جوش زدن از روی حرارت بردارید. این سس را در کف ظرف ریخته و گالت های سرخ شده را روی آن بچینید و سرو کنید.